fbpx
Inserisci una parola e premi cerca

È morto Paolo Vai

È scomparso, dopo un periodo di malattia, lo chef Paolo Vai.

78 anni, ha iniziato la carriera lavorativa in un ambito completamente diverso dalla ristorazione: era operaio alla Cogne acciai speciali. L’approccio alla cucina è arrivato con il matrimonio e il suo ingresso nella famiglia che gestiva il ristorante Cavallo Bianco di Aosta. Sono cresciuti assieme, raggiungendo due stelle Michelin e il successo internazionale.

Poi la decisione di costruire e aprire l’Hostellerie du Cheval Blanc: una scelta infelice, abbandonata dopo qualche tempo. Sono seguite altre esperienze lavorative per conto terzi e o per conto proprio. Tutte caratterizzate dall’amore per il proprio lavoro, dal rispetto per la materia prima e per il cliente, dal desiderio di innovare senza però stupire troppo.

Lascia la moglie, Corinne, i tre figli e i nipoti. I funerali saranno celebrati lunedì 11 novembre, alle ore 10, nella chiesa parrocchiale di Saint-Pierre.

© 2019 All rights reserved.